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El nitrito de sodio es una sal de formula  NaNO2  se presenta como un polvo blanco cristalino soluble en agua. Actúa como un agente oxidante fuerte en ambientes húmedos. El nitrito de sodio posee una fuerte propiedad bacteriostática impidiendo el crecimiento de bacterias esporógenas como la clostridium botulinum, por lo mismo se emplea principalmente como conservante alimenticio así como fijador del color de los derivados cárnicos.

Datos técnicos

APLICACIONES

  • Industria alimenticia:

Se emplea principalmente como conservador de alimentos por su capacidad de controlar microorganismos patógenos en los alimentos y otorgar el color característico a ciertos productos, en especial a los cárnicos.

  • Industria Textil:

Se usa para fabricar sales para teñir telas así como  en la fabricación de los colorantes azoicos  debido a la propiedad que posee de convertir las aminas  en compuestos diazo y blanqueo de cáñamo, seda y lino.

  • Industria química:

Es empleado en  la síntesis de diversas substancias orgánicas  e inorgánicas como en la preparación de óxido nítrico. Es empleado como reactivo en química analítica y  en ocasiones como reactivo fotográfico.