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La acción inhibitoria del propionato de calcio se basa en la acción del ácido propiónico, el cual es formado a partir de sus sales en condiciones levemente ácidas (pH=5.5-6.5). El ácido propiónico puede penetrar fácilmente la pared celular de hongos y bacterias. Una vez dentro de la célula actúa como un potente inhibidor de varias enzimas intracelulares. De esta manera se logra inhibir el crecimiento y duplicación de los mismos.

Datos técnicos

APLICACIONES

  • Industria alimenticia:
    Conservante utilizado en la conservación de productos panificados. Posee una importante acción antimicrobiana frente a Hongos y Bacterias y esta recomendado para productos leudados con levadura de cerveza ya que prácticamente no presenta efectos perjudiciales sobre el saccharomyces cerevisiae. A su vez aumenta el valor nutricional del alimento a conservar debido al aporte de Calcio.

Opciones de entrega

Sacos de 25 kg